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炒面多做这一步会特香，吃一碗根本不够
2023-07-17【美食分享】人已围观
炒面是我家的日常早餐之一，也没有为什么，主要是比较耐饿，记得少时妈妈在炒面的时候，总放点咱仨姐弟喜欢的配菜，虽然说是普普通通的，但不知为啥特别香，有时想来，也不失为一种让人怀念惦记的家常美味，也可以说是家的味道
犹自记得我曾问老妈为啥她炒的面那么香，她就说这有什么难，只要花小许时间和耐性，把面条煎得有点焦脆，再做后面的步骤，这样炒出的面条肯定会特别香，配点肉丝、榨菜、鸡蛋…就非常美味，后来我每逢炒面也会照着做，儿子吃了一碗肯定是不够的，还不断追问有吗？有吗？
材料：鸡蛋面（干） 1块，肉丝 50克，榨菜 15克，鸡蛋 1个，韭菜花30克，胡萝卜 10克，蒜 5克，小葱 5克
辅料：亚麻籽油 15克，麻油 5克
调味：蚝油 1匙，生抽 1匙，胡椒粉 1克
各材料，肉丝用小许盐、糖、胡椒粉腌过，韭菜花、胡萝卜切段、切丝
鸡蛋面用沸水焯1分钟
焯过的面条再用冷水冲过，滤去水分
鸡蛋煎好后切小段，待用
热锅，爆香蒜后下肉丝炒熟，再放榨菜拌一下，盛起待用
再加点油，下面条煎至有点焦脆。加入蚝油与生抽
调味料与面炒均匀后，再下韭菜花
韭菜花炒至转绿后加入鸡、肉丝、榨菜、小葱
全部材料炒透
淋入麻油拌好，关火
上碟即可，吃早餐啦！
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